蒸肉糕怎么做-怎样在家蒸肉糕

蒸肉糕怎么做

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肉馅一们用猪肉

若干

肉汤    若干

葱末    若干

若干

香油    若干

肉做法

这个是我家肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。

将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀

肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。

这是滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入

一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。

最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。

最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。

三十分钟后出锅。

小贴士

淀粉我们用的是红薯淀粉，肉馅的话也可用驴肉、牛肉等；肉汤一定是滚开着到入的；刚出锅的肉糕配上刚出炉的烧饼，简直美味了。

怎么做蒸肉糕，最正宗蒸肉糕的做法大全，蒸肉糕的家常

主料

瘦猪肉

50g

鸡蛋

1个

芝麻酱

3g

辅料

玉米淀粉

5g

步骤

1.准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。

PS：加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。

2.将猪肉切成小块。

PS： 做午餐肉最好选择梅如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。

如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。

3.将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。

4.看肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。

5.搅拌肉馅的同时，把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。

PS：对，在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。

6.在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。

7.放入适量的玉米淀粉。

PS：每次在食谱中使用淀粉的时候，都会有宝妈咨询淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？

淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。

8.用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入30g清水。

PS：加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴。

清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。

9.想要把这四样食材混合到一起，如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓匀，就非常方便了。

PS： 在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！

10.在碗的内壁上刷上少许油防粘。

11.放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。

PS： 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。

12.在肉泥上直接打上一个鸡蛋。

PS：想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了！

13.将蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。

14.蒸肉糕蒸好后，稍微晾凉后，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用啦！

15.这些食材用量并不是宝宝一顿饭的饭量哟，一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，下次蒸热了给宝宝食用。但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化，建议可以让宝宝当顿吃完。毕竟宝宝一天需要吃一个鸡蛋呢~

最简单的蒸肉糕的做法

1备材料：、玉米淀粉、酱油。

2、将猪肉切成小块。

3、将猪儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。

4、往搅拌好的猪肉泥中加入酱油、芝麻酱、玉米淀粉、料酒，搅拌均匀。

5、将搅拌好的猪肉泥放入蒸锅，蒸30分钟即可完成蒸肉糕。

蒸肉糕怎么做好吃，蒸肉糕的家常做法
食材
精肉

大葱
姜
老
香油
香
盐
肉汤
烹饪步骤
1
准备要的材料

2
粉芡放进瓷盆待用

3
肉汤滚烫的，我用的是大骨头汤，没有肉汤的可以放开水，等待肉汤开锅的同时，准备肉馅

4
肉馅我用搅拌机做好的，葱姜放进肉里面

5
滚烫的肉汤放进粉芡里面

6
开始顺时针不停的搅拌，直到没有干粉，肉汤不要一次放进去，看情况添加哦！小心粉芡糊不粘稠

7
顺时针搅拌的时候放进去准备好的肉馅，老抽，十三香，香油，盐要少量因为肉汤本来就有盐根据个人情况可以不放的

8
待肉和粉芡融入一起的时候就是粉芡糊调好了，准备成碗上锅蒸啦。

9
锅中放水，大火烧开后在放进去粉芡糊，一个小时以后用筷子戳开看看里面还有没有湿粉如果没有肉糕就可以吃了
怎样蒸肉糕好吃
食材清单

粉芡

姜
老抽
油
十三香
盐
肉汤
烹饪步骤
1
准备要的材料
2
粉芡瓷盆待用
3
肉汤要是滚烫的，我用的是大骨头汤，没有肉汤的可以放开水，等待肉汤开锅的同时，准备肉馅
4
肉馅我用搅拌机做好的，葱姜放进肉里面
5
滚烫的肉汤放进粉芡里面
6
开始顺时针不停的搅拌，直到没有干粉，肉汤不要一次放进去，看情况添加哦！小心粉芡糊不粘稠
7
顺时针搅拌的时候放进去准备好的肉馅，老抽，十三香，香油，盐要少量因为肉汤本来就有盐根据个人情况可以不放的
8
待肉和粉芡融入一起的时候就是粉芡糊调好了，准备成碗上锅蒸啦。
9
锅中放水，大火烧开后在放进去粉芡糊，一个小时以后用筷子戳开看看里面还有没有湿粉如果没有肉糕就可以吃了
蒸肉糕要蒸多长时间才能蒸好
你好 你的贴子没有格式 请看吧规再发
蒸肉糕的做法
主料 五花肉 1500g 鸡蛋 4个 辅料 嫩豆腐 200g 盐 适量 葱 适量 花 适量 生抽老抽 适量 鸡精 适量 辣椒粉 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤 1.做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉（俗称“苕粉”），小饭碗两碗！提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水！2.准备各种常见调料（盐、葱（只要葱白）、姜、蒜（两三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精（一点点噢，小孩吃可不放））3.准备肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）4.将豆腐压成豆腐泥，放进肉糜里 5.姜，蒜切碎。6.葱切碎。个人觉得越细越好！放进肉糜里 7.把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！8.顺时针方向搅拌，将肉打上劲，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！9.准备好蒸格，比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。10.把搅拌好的肉泥装进去，抹平！（PS：蒸格边上要留下缝隙噢，否则不透气）我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的！11.开锅后，上锅蒸15-20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！12.完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱就吃个3、4天，不过个人觉得还是新鲜的好吃！